廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來(lái)源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

廚余垃圾具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

①含水率高，廚余垃圾含水率一般為60-90%，給垃圾的收集、運(yùn)輸和處理帶來(lái)很大的困難；

②易腐爛，廚余垃圾中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系物含量高達(dá)90%以上，易于腐敗發(fā)臭，滋生病菌；

③營(yíng)養(yǎng)成分多，除了含有大量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系物以外，還富含大量的氮、磷、鉀、鈣以及多種微量無(wú)素。

目前國(guó)內(nèi)針對(duì)廚余垃圾主要處理方法有：

⑴粉碎直排：方便、快速，但會(huì)堵塞排水管、滋生病菌、影響水質(zhì)、造成二次污染；

⑵填埋：早期主要的處理方式，但滲濾液處理困難，造成空氣的二次污染；

⑶好氧堆肥：處理方法簡(jiǎn)單，成本低，但占地廣、周期長(zhǎng)，應(yīng)用受到限制；

⑷厭氧發(fā)酵：近期發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，具有適用性強(qiáng)、占地少、負(fù)荷高、周期短、資源利用率高等優(yōu)點(diǎn)。

厭氧發(fā)酵也叫厭氧消化、沼氣發(fā)酵、甲烷發(fā)酵，是將復(fù)雜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系物在無(wú)氧條件下利用厭氧微生物：發(fā)酵性細(xì)菌、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌、耗氫耗乙酸菌、食氫產(chǎn)甲烷菌、食乙酸產(chǎn)甲烷菌等降解生成N、P等無(wú)機(jī)化合物和甲烷、二氧化碳等氣體的過(guò)程。主要包括三個(gè)過(guò)程：

較好階段為水解發(fā)酵階段，是指復(fù)雜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系物在微生物胞外酶的作用下進(jìn)行水解和發(fā)酵，將大分子物質(zhì)破鏈形成小分子物質(zhì)如：?jiǎn)翁恰�氨基酸等為后一階段做準(zhǔn)備。

第二階段為產(chǎn)氫、產(chǎn)乙酸階段，該階段是在產(chǎn)酸菌如膠醋酸菌、部分梭狀芽孢桿菌等的作用下分解上一階段產(chǎn)生的小分子物質(zhì)，生成乙酸和氫。這一階段產(chǎn)酸速率很快，致使料液pH值迅速下降，使料液具有腐爛氣味。

第三階段為產(chǎn)甲烷階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系酸和溶解性含氮化合物分解成氨、胺、碳酸鹽和二氧化碳、甲烷、氮?dú)狻�氫氣等。甲烷菌將乙酸分解產(chǎn)生甲烷和二氧化碳，利用氫將二氧化碳還原為甲烷，在此階段pH值上升。

垃圾在厭氧發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生甲烷和二氧化碳以外，還會(huì)產(chǎn)生NH3、H2S、HCl、HF等腐蝕性氣體，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備造成嚴(yán)重的腐蝕現(xiàn)象。同時(shí)垃圾在發(fā)酵過(guò)程體積減少，物料下沉，對(duì)設(shè)備內(nèi)壁造成磨損、刮擦現(xiàn)象，破壞了不銹鋼表面的保護(hù)膜，在腐蝕介質(zhì)的作用下設(shè)備腐蝕進(jìn)一步加劇。那么，有沒(méi)有一種即耐磨又防腐的材料可以保護(hù)厭氧發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備免受磨蝕和腐蝕呢？

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